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Auf Galgant (Alpinia officinarum) ist eis der drei wichtigsten Küchengewürze in der Heilkunst von Hildegard von Bingen. Diese Pflanze gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist für ihren charakteristischen würzigen Geschmack bekannt. Sie wird häufig anstelle von Pfeffer und Paprika verwendet und verleiht Gerichten eine besondere Note.
Galgant entfaltet eine wärmende Wirkung, die sofort spürbar ist. Es eignet sich hervorragend zum Würzen asiatischer Gerichte, wie Curryeintöpfe, sowie zur Verfeinerung von Fisch- und Fleischgerichten. In den kühleren Monaten wird es traditionell als Galgant-Himbeerwasser genossen, indem es mit Himbeersaft kombiniert wird.
Hildegard von Bingen schätzte Galgant wegen seiner umfassenden gesundheitlichen Vorteile. Laut Ihren Lehren soll es die Verdauung anregen und die Aufnahme von Nährstoffen verbessern. Darüber hinaus wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben.
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