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Auf Das Hildegard Edelkastanien-Mehl, auch als Maronimehl bekannt, ist ein glutenfreies und basenbildendes Lebensmittel, das aus ökologisch angebauten Edelkastanien gewonnen wird. Es eignet sich hervorragend als Ergänzung beim Backen von Brot, Gebäck und Kuchen. In vielen Rezepten kann es bis zu einem Viertel des Getreidemehls ersetzen und verleiht den Backwaren ein feines, nussiges Aroma.
Dieses Mehl zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Mikronährstoffen aus und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Neben dem Backen kann es auch zur Verfeinerung von Müslis, Süßspeisen, Desserts, Protein- und Milchshakes sowie Smoothies verwendet werden.
Hildegard von Bingen schätzte die Edelkastanie aufgrund ihrer vielseitigen gesundheitlichen Vorteile sehr hoch ein. Sie betrachtete die Edelkastanie als ein Universalmittel, das in jeder Form, ob gekocht oder roh, gesund für den Körper ist, weshalb das Edelkastanienmehl ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Hildegard-Küche ist.
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